ميك اب عرايس

فســـاتيــــن كووول

غرف النوم رائعة

ديكور باللون الاسود رائع جدا

التوســت

التوســت

هذه المقادير مخصصة لعمل 5 قوالب توست ويستحسن ان يتم عمله فى القوالب المعدة لذلك
المقادير

2000جم دقيق ابيض



الكيزر والبتيبان





العيش الكيزر والبتيبان من اهم الاستخدمات لجميع الافراد يوميا
المقادير
600جم دقيق ابيض

300جم ماء

50جم لبن حليب

1ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة صغيرة سكر

1بيضة

1ملعقة كبيرة خميرة جافة

خطوات العمل
يذاب جميع المقادير فى اناء عميق معدا الدقيق وبعد يضاف الدقيق ويلف العجين ويترك لمدة ساعة فى مكان دافىء

وبعد يقطع العجين الى قطع صغيرة ويلف براحة اليد على شكل كرة صغيرة اواشكال طولية حسب الرغبة

ويوضع فى الصوان لتسوية ويترك فى مكان دافى لمدة ساعة حتى يخمر وبعد يمكن ان يدهن بالبيض المخفق بقليل من

اللبن اوبدونه حسب الرغبة ويتم الخبز فى نار عالية اى حوالى 220درجة مئوية حتى يكتسب اللون الذهبى

عجين الفطائر والباتيه والبيتزا

هذه العجين تعتبر من اجود انواع العجين من حيث الاستخدامات المتنوعة ويمكن عمل الاتى منها:
بايته الجبن - باتيه السبانخ - باتيه البطاطس - البيتزا الايطالى -حلقات الدونتس
المقادير
1000جم دقيق ابيض

100جم سكر

100جم زبدة طبيعى

50جم زيت

1ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة كبيرة خميرة جافة

3بيضات كبيرة

ماء للعجن



خطوات التحضير
ملحوظة هامة ان كمية الماء تختلف فى حسب نوع الدقيق فهناك الدقيق الامريكى و الفرنسى و العادى

لبدء عمل التحضير توضع الدقيق غى اناء عميق وتصنع فى وسطه حفرة يوضع فيها جميع المقادير معدا الزبدة فهى

تترك فى مكان دافىء حتى تسيح قليلا ويبداءالخلط ويضاف قليل من الماء اى حوالى نصف كوب

وتعجن باطراف اليد حتى لايلتصق العجين فى اليد ويبدا العجين فىالتكور ويبد الفصل عن جوانب الوعاء

تغطاء العجين بقطعة قماش او بلاستيك لمدة ربع ساعة ثم يضاف اليها الزبدة ويعاد العجن مرة اخرى

ويتم فرد العجين بالفرادة المعدة لهذا الغرض ويراعى رش قليل من الدقيق على الترابيزة التى يتم الفرد عليها حتى

لايلتصق العجين بها ويفرد بسمك 1سم وبعد يتم اعداد الاشكال المطلوبة وقطاعة مدورة اما تزين كابيتزا او يوضع

بها الجبن او السبانخ فى نصف ويطبق عليها النصف الاخر

وتوضع فى الصوانى لمدة ساعة حتى تتم عملية التخمير وتدهن بالبيض المخفق بقليل من الحليب

وتخبز فى فرن عالى الحرارة اى 220 درجة مئوية حت تحصل على اللون الذهبى

الكروسان

الكروسان



الكروسان من الوجبات الخفيفة المستعملة كثيرا الان لانه سريع الاكل ولايلزمه اى اضافات اخرى
المقادير

250جم دقيق ابيض

125جم لبن

125جم زبدة طبيعى

ملعقة صغيرة سكر

نصف كوب ماء

ملعقة صغيرة خميرة جافة

ملعقة صفيرة ملح

بيضة

بيضة مخفوقة بقليل من اللبن لدهن الوجه قبل الخبيز بالفرن

ملحوظة هامة جدا : يمكنكم عمل الدنش والبايته الذيذ من هذة العجينة بعد اضافة ملعقة سكر اضافية للمقادير

خطوات التحضير

يمكنك عزيزى الزائر مراجعة وعمل نفس طريقة عمل المليفىوهو مدون من قبل بالموقع

ويضاف الاتى

بعد فرد العجينة تقطع على شكل مثلث او هرم ويبداء لفه من اسفل اى القاعدة حتى اخر المثلث ويوضع على شكل هلال

فى قالب التسوية وعمل واحدة تالى الاخرى ويوضع فى مكان دافىء لمدة ساعة حت يخمر وبعد يدهن بالبيض المخفق

ويدخل الفرن لمدة 30 دقيق فى فرن عالى الحرارة اى 220 درجة تقريبا

وهذه المقادير خاصة لعمل 6 قطع فقط

حلوى الكوكياج

السلام عليكم راح اعطيكي وصفة مجربتها أنا ومش من النت

بمعنى من عندي وهي مجربتها والله ولذيذة جدا جدا

500غ زبدة أو مارغرين،كأس سكر ارطب، فاني،2بيضات،صفار بيضة،فرينة

التحضير:

نخلط الزبدةمع السكر حتى تمتزج جيداثم نضيف الفاني و البيض بيضة تلوى الاخرى،ونخلط

جيدا،وبعدها نضيف الفرينة حسب الكمية لتصبح لدينا عجينة متماسكة وطرية قليلا

وبعدها نفتحها بالرولو ونشكل منها دوائربواسطة كأس صغير

وبعدها نضعها في شكل الكوكياج ونضعها تطهى على نار هادئة حتى يتغير لونها

وبعدها نتركها تبرد لحين تحضير الحشوة المخصصة لها

وهي ان تطهي 2 علب نيستلي في( كوكوت )بمعنى طنجرة تضغط لكي لايخرج منها الهواء

لمدة ساعة الا ربع وبعدها يشال ويبرد وبعدها يحرك جيدا ونضيف له قليلا من ماء الزهر

لكي نخفف من ثقله ونحشي به حبات الحلوى ثم من فوق نرش السكر الرطب

ويوضع في حاويات ورقية مخصصة لهم

وشهية طيبة

هذه الوصفة الي عندي

غريبية

غريبية
المقادير

500غ طحين
5ملاعق أكل سكر ناعم أو سكرglace
زيت أو زبدة دائبة يعني على شكل سائل
ملعقة قهوة فانيلا
للتزيين

قرفة أو لوز أو فول سوداني

التحضير

تضيفي للطحين السكر الناعم والفانيلا بعدين تسكبين الزيت أو الزبدة لحتى تصبح العجينة متماسكة و في نفس الوقت طرية
شكلي كرات على حجم الجوزة بعدين اجعليها على شكل أهرام لكن زواياها أكيد ما راح تكون حادة كزوايا الأهرام
زينيها من فوق برشة من القرفة على شكل تقطة أو ادا بغيتي تزينيها باللوز عادي ضعي حبة لوز من فوق

رشى الصينية يلي تدخليها للفرن بشوية طحين وحطي فيها الكرات و أدخليها الفرن
بعد ما تخرجيها من الفرن خليها تبرد و حطيها في طبق جميل مناسب للحلويات وكلوا بالصحة والعافية

ملاحظة الفرن يكون على نار هادية كي ما تحترق الحلوى من تحت

غريبية الجوز:

غريبية الجوز:
المقادير:
500غ من الجوز+قبصة المسكة الحرة المدقوقة+ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى+ملعقة صغيرة الزبدة

+4 بيضات+250غ من السكر الصقيل+ملعقة صغبرة من ماء الزهر+ملعقة صغيرة من الدقيق

+ملعقة كبيرة من قشرة الحامض المحكوك.
للتزيين:باقي ابيض البيض+السكر الصقيل.
طريقة التحضير:
يطحن الجوز في المطحنة الكهربائية , تضاف اليه المسكة الحرة,الخميرة

,الزبدة,ثلاث اصفر البيض,بيضة كاملة

,السكر الصقيل,ماء الزهر,الدقيق,وقشرة الحامض المحكوك.
بعد خلط جميع العناصر جيدا,تحضر كويرات صغيرة تغمس في ابيض البيض ثم السكر الصقيل. تصفف في

صفيحة مدهونة بالزيت وتدخل للفرن الساخن حنى تتحمر.
عند اخراجها يعاد تفنيدها في السكر الصقيل وتقدم باردة

غريبية الكوك والسميدة:

غريبية الكوك والسميدة:المقادير:500غ من الكوك(الجوز الهندي)+200غ من السميدة رقيقة+350غ من السكر الصقيل+قشرة حامضة محكوكة+
5 بيضات+نصف كاس صغير من الزيت+نصف كاس صغير من الزبدة المذابة+كيس من خميرة الحلوىطريقة التحضير:في اناء نضع الكوك,السميدة,الكر الصقيل,قشرة الحامض,البيض,ثم نضيف الزيت والزبدة ونخلط.نحتفظ بالخليط لمدة ساعة كاملة.بعد ذلك نضيف الخميرة ونخلط جيدا.نحضر كويرات صغيرة,نفندها في السكر الصقيل ونضعها في
صفيحة مدهونة بالزيت ثم ندخلها للفرن الساخن حتى تتحمر.
********************

كوكياج بالشوكولا البيضاء و عجينة اللوز

المقادير

مائة و خمسون غرام من عجينة اللوز-
مائة و خمسون غرام من السكر الصقيل-
ربع كأس شاي من ماء الزهر-
ملون أحمر-
خمسمائة غرام من الشوكولا البيضاء-
ملعقتين كبيرتين من الزيت-
قالب لأنصاف الكوكياج-
لؤلؤات فضية للتزيين-


طريقة التحضير

يضرب في الخلاط الكهربائي عجينة اللوز و السكر الصقيل و ماء الزهر و قليل من الملون الأحمر و يمزج الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة

نعمل من عجينة اللوز كويرات صغيرة في حجم الزيتونة

تذاب الشوكولا البيضاء مع الزيت باستعمال حمام ماريا

يدهن قعر قالب الكوكياج بالشوكولا البيضاء المذابة باستعمال الفرشاة (للحصول على شكل أنصاف الكوكياج) ثم تعمر القوالب بالكامل و تدخل إلى الثلاجة لتبرد
تقلب قوالب الكوكياج و توضع كل كويرة من عجينة اللوز بين اثنان من أنصاف الكوكياج للحصول على شكل كوكياج واحدة كاملة و نستمر في العملية حتى انتهاء العجينة و أنصاف الكوكياج و تزين باللؤلؤات الفضية و تصفف في نفس الوقت داخل طبق و تقدم بالصحة و العافية.

كريم باتيسير

كريم باتيسير
المقادير
160غ من السكر حسب الذوق
3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
2/1 من الحليب
رأس ملعقة صغيرة من الملح
5 أصفر بيضات
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق





الطريقة
يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او
أكياس الفانيلا
والملح فوق النار ( اعواد الفانيلاتزال منبعد)
في الجانب يطرب اصفر البيضوالسكر
نضيف اليهم الدقيق شيئا فشيئا
ثم نضيف المزيج الى الحليبويخلط الكل
جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة خشبية حتىالحصول على خليط ثقيليرفع القدرمن النار وتضاف اليهالزبدةالدائبة
قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد
الشكل النهائي